【東京】料理長候補(高級うなぎ料理店/鰻調理経験者歓迎)

蔦井株式会社

情報提供元
電話面談も可能

ホールスタッフ/フロアスタッフ/調理スタッフ

【東京】料理長候補(高級うなぎ料理店/鰻調理経験者歓迎)

蔦井株式会社 [人材紹介求人]

  • 正社員
  • 東京都

掲載開始日:2026/09/17 更新日:2026/09/18

仕事内容

職務内容:

鰻調理経験者を歓迎する高級うなぎ料理店での料理長候補ポジションです。鰻一筋の料理長のもと、鰻を主軸としたコース料理の提供に携わっていただきます。具体的には、鰻調理を中心とした調理業務全般を担当し、コース料理の構成や一品提案を行います。さらに、食材の仕入れ・在庫管理・原価管理・品質・衛生管理も業務に含まれます。また、スタッフ指導・育成や現場オペレーションの構築・改善も担っていただきます。1号店での経験を積みつつ、次の新店の料理長を目指せるポジションです。



配属先情報:

13名体制の店舗で、店長、料理長、調理師1名、調理補助2名、接客8名が在籍しています。料理長は全国各地の関西風鰻屋のコンサルタント経験がある鰻料理一筋の職人です。



本ポジションの魅力ややりがい:

名古屋で70年以上の歴史を持つ老舗のうなぎ料理店が東京銀座に初出店する店舗で、鰻を主軸とした本格的なコース料理の提供に携わることができます。完全週休2日制で年間休日110日、賞与もあり、安定した環境で料理長候補としてキャリアを築ける点が魅力です。鰻料理のスペシャリストのもとで専門性を高められるやりがいもあります。

【変更の範囲】
無し

募集要項

雇用形態
正社員
年収・給与
年収 450万円 ~ 550万円
休日・休暇
仕事内容参照
勤務地
仕事内容参照

【変更の範囲】
無し
契約期間
契約期間の定め:無し
求める経験・スキル
【必須条件】

鰻の調理技術をお持ちの方(地焼きができる方、大歓迎)

原価管理や衛生管理などのマネジメント経験がある方

※和食・洋食・中華など、これまでの業態経験は問いません。



【こんな方を歓迎します】

専門店で技術を磨きたい方

いずれは責任あるポジションを目指したい方

関東風の経験者は、関西風の焼きに関する研修があるので安心してください
職種分類
サービス、販売系 > ホール、フロアスタッフ
事業内容
土木工事業 とび・土工工事業 鋼構造物工事業 舗装工事業 造園工事業 水道施設工事業 塗装工事業

【主な業務内容】

打音測定システム

打音測定(検査)システム「T.T.Car」は橋梁の橋面から橋床(舗装部及びコンクリート床版部)の損傷部を打音で検査・測量・記録する点検技術です。

パーキングエリア運営:休憩所、駐車場、その他道路利用者に対する各種サービス、施設の運営及び管理

有料自転車駐車場:有料自転車駐車場施設の運営及び管理

コミュニティサイクル:コミュニティサイクルとは、1台の自転車を皆で共有して利用する、新しい自転車の使い方です。

工事部門

道路環境施設・安全施設工事、一般土木工事、その他道路工事、橋脚・床版補強工事、排水管工事、伸縮装置工事

維持管理部門

道路及び道路に付帯する施設の保全管理、清掃、雪氷対策、災害復旧工事その他調査設計施工

建設コンサルタント

施設管理

警備業務
リモートワーク
未選択

エージェント情報

社名
株式会社マイナビ
情報提供元:
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