【業務内容】

レストラン事業部の管理者として、同社が運営するビジネスホテル13店舗のレストラン管理業務およびセントラルキッチン業務全体の統括をお任せします。

各店舗の安定運営を支えるとともに、サービス品質の向上や新たな価値創出に向けた企画・改善業務にも主体的に携わっていただくポジションです。



具体的には…

・メニュー開発・企画

└朝食・飲食メニューの設計・標準化、品質統一・差別化、季節企画・地域食材の活用

・オペレーション設計・改善

└提供オペレーションの設計、生産性向上・工程の最適化

・原価・数値管理

└食材原価・人件費・ロス管理、原価率改善、価格交渉、月次分析・改善計画の実行

・購買・在庫管理

└発注ルール設計、在庫最適化、仕入先管理（品質・納期・コスト）

・セントラルキッチン・配送統括

└13店舗への供給体制構築、配送オペ設計、出荷・仕分け（欠品防止）

・人材・衛生管理

└調理スタッフの育成・配置、HACCPに基づく衛生管理・監査対応

・企画・イベント運営

└イベント企画・収支管理、新規企画の立案・全店舗展開



【このポジションの特徴】

複数店舗を横断して統括する、裁量の大きいポジション

商品開発から運営管理、数値改善まで幅広く関われる

レストラン運営の枠を超えた新たな企画・価値創出にも挑戦可能



【同社のビジョン】

私たちのビジョンは自らが成長し続ける企業、すなわち自立・自律型組織の構築です。「自立」の精神と、「自律」の精神を兼ね備えることで、組織全体の活力や競争力を向上させ持続的な成長への道筋をつくります。これを具現化するために、「自動化」「業務の標準化」「品質強化」の3本の柱を掲げています。

【変更の範囲】
無し