この求人の魅力ポイント

・オーダーメイド中華麺のパイオニア！

・京都、大阪の食べログ上位店の麺を取り扱っています！

・売上は右肩上がりの成長企業！

・残業月20時間程度、夜勤なし！



【仕事内容】

麺の製造：製麺ラインにて多品種少ロットで麺を製造します

①衛生管理

・清潔な作業用白衣上下、マスク、頭髪をおおうネットとキャップ、作業用シューズを着用

・工場入り口前で手洗い、乾燥、アルコール消毒、を行ってようやく工場内部に入室

②小麦粉専用倉庫

・製粉メーカーから届いた小麦粉は

専用冷蔵庫で保管（全国各地から厳選した小麦30銘柄を常時使用）

・小麦以外の材料、水も厳格に温度管理し、年間を通じて安定した品質の麺を製造

③計量

・レシピに基づき、小麦粉、かんすい等の原材料を計量し、混合機（真空ミキサー）に投入

④ミキシング

・混合機に入れた原材料を攪拌

・3台の混合機を使用

⑤複合・圧延

・巻き上げた麺帯を結合し、さらに、圧延ロール機にかけ、徐々に薄くしていく

・特別な陶器のローラーを使用しており、温度による厚みの変化を抑えている

⑥切り出し

・切刃で生地を麺状に切り出す

・数十種類の切刃を保有

⑦仕上げ・包装

・切り出された麺を1食ずつ玉にし、5食ずつ袋詰め。玉になった麺を、職人が1食ずつ手もみしてから袋詰めする手もみ仕上げするものなども存在

⑧保管・熟成

・出来立ての麺を専用冷蔵庫で冷却。通常1日冷却させてから出荷

・お客様のご希望の状態になるまで熟成させる場合もある



お客様ご要望に応える麺の開発

当社では約300種類の麺を扱っており、お客様のスープに合う麺を提案致します。

場合によってはオーダーメイドで開発します。

品質管理・在庫仕入・パートシフト管理等徐々にお任せ致します。



【入社後の流れ】

先輩スタッフとともに特定の製造工程でOJT研修を行います。

OJTの中で業務に慣れていただくとともに、全体像をご理解いただき、徐々に様々な製造工程をお任せしていきます。

※各製造工程で研修を実施いたしますのでご安心ください



【キャリアプラン】

＼多彩なキャリアが描ける！キャリアチェンジ・UPが可能！／

製造現場でのお仕事からスタートし、商品開発に関われます！

2025年６月に商品開発拠点がオープンしました！



営業と連携し、お客様のスープに合う麺の提案・開発

取り扱う300種の麺からお客様のスープに合う麺をご提案。

場合によってはご要望をもとにオーダーメイドで開発します。

時代にあわせた新商品の開発

実は「Uber eats」が流行る前に、宅配専門麺を開発していました。

宅配用の伸びにくい麺の開発を先んじて行い大きな反響を得ました。

時代にあわせたアイデアと圧倒的な品質力で売り込みにいく営業活動を行うことなく、「麺屋 棣鄂に開発をお願いしたい」というオファーが増え続けています。

製造のプロとして製麺技術を高めていくことはもちろん、ご希望に応じて将来的なキャリアチェンジも可能です。商品管理、営業、そして総務などの管理部門。



その他、資材管理部や原料部、データ管理部、パート管理部、衛生・清掃部、エンジニアリング部など様々な業務に関わりながらキャリアアップを目指すことができます！



【研修】

OJTの他に下記のような研修を行っています。

・メンバーのスキル向上・知識獲得に向け、外部研修なども積極的に実施しております（製麺技術、生産管理、在庫管理、など）

・ビジネスマナー研修、パワーハラスメント研修など社会人として必要な研修も実施しています



【会社紹介】

創業は昭和6年。

我々、麺屋棣鄂は京都で初めて中華麺を製造したと言われている会社です。

製麺会社として中華麺の品質で勝負していきたい。

そんな想いから、独自の商品を小ロットで開発。

当社の姿勢を支持してくれるお店を徐々に増やし、今では麺屋 棣鄂（めんや　ていがく）は「こだわりの麺」として関西エリアではラーメンファンに一目置かれる存在になりました。

現在は中華麺に特化し、ラーメン、つけ麺、まぜそば等現在扱う中華麺は約300種。

商品開発力が高く評価されており今では日本全国、北海道から沖縄まで麺をお届けしています。その成長はまだ途上。今後も麺のニーズを察知しながら事業拡大を目指します！

【変更の範囲】
無し