【姫路・古民家オーベルジュ】副料理長候補／舞台型カウンターで魅せるフレンチ調理・新規立ち上げメンバー【dodaエージェントサービス 求人】
ジーピーエム株式会社 ［人材紹介求人］
- 正社員
- 学歴不問
- 35歳以上も歓迎
- 神戸市、その他兵庫県
掲載開始日:2026/02/19 更新日:2026/04/02
仕事内容
【姫路・古民家オーベルジュ】副料理長候補／舞台型カウンターで魅せるフレンチ調理・新規立ち上げメンバー
江戸時代の古民家を再生した舞台型フレンチで、副料理長として腕を発揮できる環境です。
本募集は、2026年初夏にオープン予定の「古民家オーベルジュ」における副料理長候補の採用です。江戸時代から続く町家をリノベーションした特別な空間で、薪火を中心としたフレンチを提供します。ゲストと向き合うコの字カウンターは“舞台”として設計され、炎・音・香りまでが演出の一部となるライブ感のあるキッチンです。
副料理長として、調理業務だけでなく、料理長補佐として現場管理・オペレーション整備、スタッフ育成、衛生管理など多岐にわたる役割をお任せします。オープン前の準備段階から参加いただき、メニュー開発や仕組みづくりにも携われるため、新規立ち上げに挑戦したい方に最適な環境です。
【主な業務内容】
・薪火台を活かしたフレンチの調理、コース料理の提供
・オープンキッチンでのゲスト対応、提供演出
・衛生管理、厨房内オペレーション整備
・料理長の補佐（現場管理、サービス連携、品質管理など）
・調理スタッフの育成、業務指示、教育プラン策定
・食材管理、仕入れ、在庫コントロール
・地元食材の活用によるメニュー検討・提案
【この仕事の魅力】
・歴史的建築 × フレンチ × 薪火という唯一無二の料理体験を創れる
・料理長は三つ星店での研修経験、国内コンクール優勝歴を持つトップシェフ
・オープン前の立ち上げから関われるため、裁量が大きい
・地域食材を活かした料理研究に取り組める
・将来的にスーシェフ・料理長へのキャリアアップも可能
【活かせる経験】
・フレンチまたはイタリアンでの調理経験（5年以上）
・副料理長／スーシェフ等のマネジメント経験
・ライブキッチンやカウンター中心の調理経験
・食材の目利きや地産地消の知識
歴史ある建物を舞台に「体験する料理」をつくる貴重なプロジェクトです。あなたの経験と感性を活かし、姫路の新たな食文化拠点を共につくり上げませんか。
変更の範囲：会社の定める業務
チーム／組織構成
募集要項
- 応募資格
- 学歴不問
＜応募資格/応募条件＞
＜必須条件＞
・調理の実務経験10年以上
・基礎調理技術および衛生管理の知識をお持ちの方
＜歓迎条件＞
・フレンチまたはイタリアン経験5年以上
・副料理長／スーシェフ等の管理職経験
・スタッフ育成・教育に携わった経験
・オープンキッチンでの調理経験
・衛生管理、オペレーション整備の実務経験
・新規立ち上げに挑戦したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 年収・給与
- ＜予定年収＞
532万円〜588万円
＜賃金形態＞
月給制
＜賃金内訳＞
月額（基本給）：300,000円〜340,000円
固定残業手当/月：85,300円〜96,600円（固定残業時間40時間0分/月）
超過した時間外労働の残業手当は追加支給
＜月給＞
385,300円〜436,600円（一律手当を含む）
＜昇給有無＞
有
＜残業手当＞
有
＜給与補足＞
昇給：あり（年1回）
賞与：あり（年2回）
賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
月給(月額)は固定手当を含めた表記です。
- 勤務地
- 神戸市、その他兵庫県
＜勤務地詳細＞
オーベルジュレストラン／施設名:古民家オーベルジュ
住所：兵庫県姫路市威徳寺町17
勤務地最寄駅：JR線／姫路駅
受動喫煙対策：敷地内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所
- 交通
- ＜勤務地補足＞
マイカー通勤OK
＜転勤＞
当面なし
- 特徴
- 社会人経験10年以上歓迎
- 学歴不問
- 35歳以上も歓迎
- 社宅・家賃補助制度
- 退職金制度
- 勤務時間
- ＜勤務時間＞
5:00〜21:30 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜勤務パターン＞
5:00〜14:00
12:30〜21:30
＜その他就業時間補足＞
※時間外勤務あり（月平均30時間）
- 待遇・福利厚生
- 通勤手当、家族手当、住宅手当、寮社宅、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：交通費支給（上限50,000円／月）
家族手当：配偶者手当１万円、子3000円
住宅手当：住宅手当1万円
寮社宅：借上社宅・寮制度あり（県外・転勤時）
社会保険：社会保険完備
退職金制度：勤続1年以上
＜定年＞
60歳
＜教育制度・資格補助補足＞
OJT・コンサルティング会社による随時研修あり
＜その他補足＞
制服貸与
慶弔見舞金あり
＜雇用形態補足＞
期間の定め：無
＜試用期間＞
3ヶ月
給与変動なし
- 休日・休暇
- 週休2日制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日〜20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数106日
施設休業日：月曜・火曜（営業カレンダーによる）
休暇：慶弔休暇、産休・育休
完全週休2日制
- 注意事項
- この求人は採用企業からdodaがお預かりしている求人情報です。
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（2）採用条件に合致した方については、ご入力いただいた情報にて、そのまま企業への応募手続きをいたします。
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（4）ご応募についての合否に関わるご連絡は、この求人情報を担当するdodaの案件担当から行います。
※ご経験やご経歴などから、この求人情報へのご応募がいただけない場合があります。あらかじめご了承ください。
企業情報
- 社名
- ジーピーエム株式会社
- 業種
- 家電・AV機器・ゲーム機器(メーカー)
- 事業内容
- 事業内容：
アミューズメント業界の省力機器（コンピュータ・両替機・玉貸機・紙幣計数機・Webコンテンツ）や美容サロン向け機器の販売・メンテナンス、業務用ソフトウェアーの企画開発及びその業界に関する設備工事の企画・設計・施工・保守。
総合建設業、設計及び施工管理に関する業務。
美容・健康・飲食・農業に関する店舗・商品の企画・開発と運営。
製品：
（1）ICカードシステム G8 PAPIMO…G8 PAPIMOG8 PAPIMOのユニットは、非接触ICリーダーライターを搭載。顧客は、ケータイを読取部にかざすだけで座りながらそのまま再プレイが行えます。
（2）NGCプリペイドカードシステム…現金サンドからICカードシステム、各台計数機等、ホールのニーズに合った台間プリペイドカードシステムを提供しています。
（3）景品関連機器…閉店後の作業の効率化・カウンター業務の厳正化等、景品交換運用の課題を解決した「JK-300R」とコンパクトなボディに大容量の景品を保管できる卓上タイプの「JK-50」の2種類の景品保管機です。
（4）ホールコンピュータ G-tage…コーナーごとによるデータ管理／集計機能・台ランプの光の演出機能に加え、コーナー毎の出玉率を把握することで、機種の特性を活かした出玉率管理を実現しています。
（5）会員管理システム PAPIMO…非接触ICを搭載した携帯電話を持っていれば、その場で簡単な手続きだけで、すぐに貯玉ができる新しい貯玉スタイルです。
（6）紙幣搬送システム G-FREE…カセット式により思い通りの島レイアウトを実現。紙幣識別機は業界最小サイズで、消費電力も業界最小クラスを実現しています。
（7）集計機器…2枚送りを防止して、効率的にカウント。金種を判別しながら計数できます。設定した枚数に達すると自動ストップします。
（8）ICカードシステム NASCA G8…NASCA G8システムは、四金種（1万、5千円、2千円、千円札）はもちろんデビッドカードも対応し、顧客の利便性を高めるとともに現金ハンドリングコストを削減します。