【Itto（一刀）】新規飲食店の店長 広島の食と文化を、世界へ／語学力・調理経験が活きる環境！【dodaエージェントサービス 求人】
ＴＡＩＭＡＴＳＵ株式会社 ［人材紹介求人］
- 正社員
- 学歴不問
- 第二新卒歓迎
- 転勤なし
- 残業が少ない
- 東京23区、その他東京都、広島市、その他広島県
掲載開始日:2026/04/23 更新日:2026/04/23
仕事内容
【Itto（一刀）】新規飲食店の店長 広島の食と文化を、世界へ／語学力・調理経験が活きる環境！
伝統と革新が融合／日本の伝統工芸を世界に発信／多様なバックグラウンドを持つメンバー グローバルな視点で新しい価値を創造
残業ほぼなし・有給取得率100%と、働きやすさも実感できる職場です。「日本文化の魅力を広める仕事がしたい」「グローバルな環境に身を置きたい」方へ！
採用概要：
当社は自社ブランドの和包丁の販売や侍精神を伝える体験教室を通じて、「日本の伝統文化を再定義し、次世代へと継承する」というミッションを掲げています。
このミッションに共感し、日本文化を世界へ広めたい、あるいは深く探求したいという願うメンバーが世界各国から集まっており、現在では社員の約80％を外国籍スタッフが占めています。
社内の日常的なコミュニケーションを通じて自然と英語スキルが磨かれるだけでなく、多様な価値観に触れることで、視野を大きく広げられる環境です。
今回は、新たな挑戦としてスタートする新規飲食店のオープンにあたり、店長として店舗運営を牽引してくださる方を募集いたします。
これまでのご経験を存分に活かし、新しい店舗をイチから創り上げていく。
単なる飲食店の運営に留まらず、日本文化の新たな発信拠点を共に構築していく、やりがいのあるポジションです。
業務内容：
店長として店舗での接客・店舗運営・管理業務をお任せします。
集客についてはプロモーションを別組織が実施しているため、店舗のオペレーションを中心にシフト体制や店舗運営をお任せしていきます。
【具体的には】
・レストラン運営全般（接客、ホール・キッチン業務の管理）
・スタッフの育成、教育、チームづくり
・業務内容やオペレーションフローの整理・標準化
・現場課題の発見および改善提案の実施
・サービス品質・業務効率向上に向けた改善活動
・売上向上に向けた取り組みの企画・実行
このお店が目指すもの
ITTO 一刀は、
広島・瀬戸内の食材、日本の食文化、そして伝統工芸の魅力を国籍・文化・世代を越えて伝える「体験型レストラン」です。
料理を「作る・出す」だけではなく、なぜこの食材なのか、なぜこの器なのか、広島のどこで、誰が作っているのか、込められた想いや背景も含めてお客様に届けることを大切にしています。
変更の範囲：会社の定める業務
チーム／組織構成
募集要項
- 応募資格
- 学歴不問
＜応募資格/応募条件＞
歓迎条件：
広島の食・文化・人の魅力を、県外・海外へ伝えたい方
生産者や作り手と近い距離で関わりたい方
国籍・言語・価値観の違いを前向きに楽しめる方
接客や料理を通じて「人と人をつなぐ」仕事がしたい方
国籍・バックグラウンドは問いません
日本語・英語が話せる方、大歓迎（レベル不問）
※インバウンド向け包丁の販売ですので、調理・語学力などが活かせる環境です！
【業界未経験歓迎】
- 雇用形態
- 正社員
- 年収・給与
- ＜予定年収＞
360万円〜500万円
＜賃金形態＞
月給制
＜賃金内訳＞
月額（基本給）：228,500円〜533,300円
固定残業手当/月：71,500円〜166,700円（固定残業時間40時間0分/月）
超過した時間外労働の残業手当は追加支給
＜月給＞
300,000円〜700,000円（一律手当を含む）
＜昇給有無＞
有
＜残業手当＞
有
＜給与補足＞
昇給：あり 随時（パフォーマンスに基づき実施）
賞与：あり 年2回〜3回（一般職年2回、総合職・管理職年3回）
賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
月給(月額)は固定手当を含めた表記です。
- 勤務地
- 東京23区、その他東京都、広島市、その他広島県
＜勤務地詳細＞
Itto 広島本通店
住所：広島県広島市中区紙屋町2-2-15-2F
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所
- 交通
- ＜勤務地補足＞
店舗名：ITTO 一刀 広島本通店
業態：広島食材のレストラン & 和カフェ
席数：16席 離れ個室6席
立地：広電 本通駅 徒歩1分
＜転勤＞
無
＜オンライン面接＞
可
- 特徴
- 学歴不問
- 第二新卒歓迎
- 転勤なし
- 残業が少ない
- 平均年齢20代
- 退職金制度
- 勤務時間
- ＜勤務時間＞
9:00〜18:00 （所定労働時間：8時間0分）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜その他就業時間補足＞
早番：9:00-18:00 ／遅番：14:00-23:00
- 待遇・福利厚生
- 通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：月額25,000円まで
社会保険：補足事項なし
退職金制度：補足事項なし
＜定年＞
65歳
＜教育制度・資格補助補足＞
＜その他補足＞
補足事項なし
＜雇用形態補足＞
期間の定め：無
＜試用期間＞
6ヶ月
- 休日・休暇
- 週休2日制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日〜（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数110日
クリスマスおよび旧正月休暇（12月〜2月の間で5日間選択制）、年末年始（代休推奨）
完全週休2日制
- 注意事項
- この求人は採用企業からdodaがお預かりしている求人情報です。
（1）ご応募にはエージェントサービスへのご登録が必要です。
（2）採用条件に合致した方については、ご入力いただいた情報にて、そのまま企業への応募手続きをいたします。
（3）求人への応募ごとに登録情報を変更することはできかねますため、登録情報は各求人へ最適化した内容ではなく、
汎用的な内容としていただくことをお勧めいたします。
（4）ご応募についての合否に関わるご連絡は、この求人情報を担当するdodaの案件担当から行います。
※ご経験やご経歴などから、この求人情報へのご応募がいただけない場合があります。あらかじめご了承ください。
企業情報
- 社名
- ＴＡＩＭＡＴＳＵ株式会社
- 業種
- その他流通・小売
- 事業内容
- 企業について：
当社は、日本の伝統工芸を再定義する企業です。世界中から集まった多様なバックグラウンドを持つメンバーが、革新的な視点で伝統工芸の可能性を追求しています。
私たちが生み出すサービスやプロダクトは、伝統の魅力を最大限に引き出し、グローバルに発信しています。
当社は、166カ国以上で販売実績を持ち、42カ国以上の多様な背景を持つ従業員が共に働くグローバル企業です。現在、世界中で5店舗を展開し、全店舗で平均4.9以上という高い評価をいただいております。
CEOについて：
台湾出身で文化的な町への憧れから2010年に来日し、浅草を拠点に活動。学生時代から語学力と広告業界での経験を積み、デジタルマーケティングやインバウンド事業に携わる中で、日本の伝統工芸の衰退に課題を感じました。2020年、取締役のジャックとともに「MUSASHI JAPAN」を立ち上げ、和包丁や日本酒を通じて日本の魅力を世界に発信。伝統工芸を現代に合わせて再定義し、次世代に継承するビジョンを持っています。行動の信条は「Act, and God will act.」。社員の9割以上が外国籍という多様性を活かし、伝統と革新を繋ぐ挑戦を続けています。
主な事業内容・ブランド：
・和包丁事業：MUSASHI JAPAN 和包丁を中心とした伝統工芸品ブランド。オンラインにて世界50か国上で販売。
・日本酒事業：YOKAI JAPAN 妖怪をテーマにした日本酒バーなど。 ユニークな文化体験を提供。
・修行型体験事業：FUJI JAPAN 「整える旅」を提案する文化ブランド。修行型体験を通じて日本文化を体感できる。
特徴：
・伝統 × グローバル × デジタルの融合。
・若い企業ながら、広告・マーケティング・ブランディングに強み。
・和包丁や日本酒など、日本文化の象徴を新しい形で世界に届ける。
数字で見る当社：
販売実績国内数：166か国以上／従業員数：42か国以上／実店舗数：17店舗／レビュー平均評価：全店舗4.9以上／ブランド数：3