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まず人員が減ることから業務の効率化を迅速に追い進めなければならない。
具体的には店の営業時間内にスタッフが時間を割いてやるべきことと、そうでないことに分けるなどして
いかに店の空いている間にやるべきこと(固定業務)をこなすか。
次に売上高を二倍にするには単純に顧客の数、リピート率、客単価などの変数が存在する。
仮にこの三つの変数だけで考えた時に各々を現在より約1.2〜1.3倍に増やすことが求められる。
広告、宣伝をこまめに行い、ご来店いただいたお客様に満足していただけるよう接客に気をつけ、またつい買いたくなるような店内レイアウトを考えるべき。