具体的な業務内容
【東京/港区】鮨職人 〜年間休日120日／見習いから鮨職人が目指せます／経営についても学べる環境〜
安定して黒字経営を続けている当社にて，将来一番手を期待できる鮨職人をお任せいたします。
黒字経営を続けられている理由は、ECサイトを立ち上げ、ちらし寿司を販売する新事業を展開し売り上げ安定。（販売開始と同時に売り切れるほど大人気な商品です。）また、本店近くにある高級ホテルから来店いただることが多いため、安定した売り上げを実現することができています。
■業務内容：
鮨職人として、それぞれ下記の業務を行います。
※経験・スキルによってお任せする業務は変動します。
・お客様に自ら鮨を提供、親方の補助、仕込みなどを行います。また、近隣に2号店の出店も予定しており、将来的にはそこの1番手としての役割も期待されます。2号店出店と並行して、海外出店の準備も進めており、本人の希望に合わせて、海外への異動の可能性もあります。
・見習いから若手…現状の本店、及び近隣に出店予定の2号店にて、仕込みや親方の調理補助をメインとした業務を行います。本人の成長に合わせて、ランチやイベント時などには、実際に握りを行うことも想定しています。同店は親方の年齢からも、旧来からの慣習にとらわれることなく、経験年数ではなく、本人の技量とやる気で次々と新しい業務を担当することが可能です。
■業務の特徴：
・同社は都内の名だたるホテルと協力関係にあり、お客様の約25％が海外のお客様になります。海外のVIP顧客の対応を経験することができます。
・お客様は経営者や会社役員の方などが多いです。マナーがしっかりされている方が多く、働きやすい環境といえます。ランチの時間は女性客が多く、ディナーの時間は男性客が多いことが多いです。
■組織構成・配属先
寿司職人3名
ホール3名
若い人材が活躍する職場です。
まずは本店で親方や先輩に業務を習い、その後新店舗に配属予定です。（西麻布）
■同社の特徴
同社は親会社がベンチャー投資、M＆A、企業再生を主とする会社であり、経営を専門とする代表が同じであることから、飲食店のスキルのみならず、経営に関する知識・経験も同時に学べます。また、経営が難しい飲食業においても、圧倒的な黒字店舗を作れているのも、同社の特徴です。社員の仲には、寿司にあまり興味がなかったものの、この経営スキルが身に着く環境という部分に惹かれ入社した方もおります。
チーム／組織構成
