具体的な業務内容
【天王洲アイル】カフェ「HARBS」のパティシエ／未経験からケーキのプロフェッショナルへ／教育制度◎
カフェHARBS（ハーブス）などで販売するケーキ・パン、焼き菓子を製造する当社のパティシエとして、ファクトリーでのケーキ製造をお任せします。
■具体的には：
ケーキを冷凍保存せず、作り立ての美味しい状態で届けることにこだわっています。製造量は、平日であれば1日300〜400ホール、休日は700〜800ホール、1ヶ月に販売するケーキは14種類です。「フルーツをカットする」「生クリームでデコレーションする」など、種類ごとに工程に分かれ、1つひとつ手作りで丁寧に仕上げています。ケーキを製造するのは店舗のキッチンではなくファクトリーのため、接客業務は行いません。腕を磨くことに集中できます。
■教育制度：
入社後はフルーツの皮をむき並べるなど、比較的難易度の低い工程からお任せし独自の製法などを学びます。その後はクリームの泡立て方やクレープの焼き方など、実務を通して少しずつ仕事を覚えます。季節のケーキは1ヶ月ごとに変化し、1年後にはすべてのケーキを手がけられるようになります。
また、定期的に「ケーキチェック」も実施します。製造責任者や役職者、スタッフの3〜4名で店舗に足を運び、ケーキや飲み物を味わう制度で、ケーキがどのようにショーケースに並べられ、お客様はどのような表情で選んでいるのか、店舗の雰囲気や接客方法などを実際に見てHARBSのブランドの本質を理解するための取り組みです。
■一緒に働く仲間：
メンバーは20代前半から30代が中心、男女比率は2：8です。製菓学校出身者もいますが、「ケーキ作りが好き」「HARBSが好き」「すべてハンドメイドという点に惹かれた」という理由で未経験から入社したメンバーも多いです。
■キャリアパス：
入社後、基本的な技術を身に付けた後は、ニューヨークの店舗での研修に参加し、世界中から集まるお客様に作ったケーキを味わっていただくという経験もできます。また、経験を積んだ後は、後輩やアルバイトなどの育成に関わることも可能で、パティシエを育てるパティシエとして活躍する道もあります。
チーム／組織構成
