具体的な業務内容
【大分県/別府市】BEPPU BREWERY醸造長◆別府地ビール/転勤無し
〜醸造実務経験を活かし、別府からクラフトビール文化を広げる◎/Head Brewerとして活躍〜
■業務内容:
別府ブルワリー(BEPPU BREWERY)の醸造責任者として業務をお任せします。醸造業務全般および品質管理、商品開発、現場運営などを担当いただきます。
■業務詳細:
◇クラフトビール(自社ブランド)の醸造計画の立案・スケジュール管理
◇仕込み、発酵管理、熟成、パッケージング(缶・瓶・樽)など、一連工程の管理
◇歩留まり・ロス率の管理および改善
◇原材料(モルト/ホップ/酵母等)の発注・在庫管理
◇醸造設備・工場内の衛生管理、CIP作業手順の管理
◇新商品の開発(季節限定ビール、新レシピ開発)
◇醸造チームの育成、作業手順書(SOP)整備
◇酒税法・食品衛生法等の記録・法令遵守の管理
◇レストラン/営業側との連携(需要予測・在庫調整)
変更の範囲:会社の定める業務
チーム/組織構成
その他プロジェクト事例