具体的な業務内容
【天王洲】商品開発※科学的な視点で調理加工技術を研究 ／「すき家」「はま寿司」展開の業界No.1企業
「すき家」「はま寿司」など外食事業を展開、外食産業トップクラスの売り上げ規模を誇る当社にて、調理加工技術研究をお任せします。創味設計により作り上げたクオリティの高い味を維持したまま、コストダウンや賞味期限の延長など技術を生かした改良をしていただくことがミッションです。
■業務内容：
・業態の商品開発担当者と協働したキッチン・ラボにおける食材選択、創味設計
・自社あるいは委託先工場におけるスケールアップ生産試験
・社外ネットワークを活用した新規食材の探索、入手
・部門内の他研究室（食材、評価、健康栄養、情報）との連携
■採用背景：
ゼンショーでは、各業態における科学的な裏付けのある食材・添加剤を活用した創味技術を活用した商品開発の体制を確立中です。従来から商品開発は経験を持つシェフにゆだねられていましたが、植物代替肉や、各種食品添加物などの活用により、コストダウンをしてより一層「美味しい」商品の開発が可能となっています。そのため、食材の科学的知識に精通した商品開発実務担当者を募集します。
■当社について：
縮小傾向だといわれた日本の外食市場で、当社のメインのフィールドであるファストフードの市場はこの18年間で9,000億円程伸長しています。世界の飢餓人口8億2,100万人（約9人に1人）といわれる今、「世界中の人々に安全でおいしい食を手軽な価格で提供する」を企業理念として、原材料の調達から製造・加工、物流、販売までの全てを自社管理下で行う独自の「MMD（マス・マーチャンダイジング・システム）」によって食料の偏在を無くし供給の絶えない持続可能な仕組み作りを行います。
チーム／組織構成
